La Côte de la Houssaye exprime l’équilibre fou d’un Cabernet Sauvignon septentrional sur terroir de schistes. C’est un vin de très grande profondeur par son cépage, presque sauvage, à la texture dense et serrée par son terroir, porté par une fraîcheur ligérienne apportant race et longueur à la bouche. Le vin développe des arômes et saveurs de grande finesse anisées avec des notes intenses de graphite, d’humus et de sous-bois. Par sa fraîcheur et sa structure, ce vin a un grand potentiel de garde entre 15 et 20 ans.