La Côte de la Houssaye est certainement notre terroir origineL Elle surplombe la vallée sauvage de l'Hyrôme et son moulin à eau, celui de l'arrière-grand-père de Vincent, meunier puis reconverti en vigneron en fondant le domaine à la fin du XIXème siècle. Les vignes sont entourées de haies, de bois et d'une petite route, la Côte, qui descend abruptement vers la rivière. Ce terroir est orienté sud-est. Le paysage bocager, ouvert vers l'autre rive de l'Hyrôme, est champêtre et bucolique. Le sol très caillouteux est constitué de Schistes gréseux du Briovérien, typiques de la rive gauche du Layon et notamment de notre village. La Côte de la Houssaye, terroir très chaud et sec, confère au Cabernet Sauvignon un équilibre remarquable à une latitude aussi septentrionale pour ce cépage.